《食源性寄生虫病》的各病种虽然仍按寄生虫的生物学分类进行编排，但总论及附录中都增加了按感染食物种类和来源进行分类等内容，便于读者在实践中联想到不同食物种类或饮食方式与寄生虫感染的关系，以快速对食源性寄生虫感染作出判断和处置。本分册共17章，总论部分介绍了食源性寄生虫病定义和种类食源性寄生虫病的防御、生物学特征、流行病学特征及诊断防治原则，并就加强食品安全等进行了介绍。
  各论中水源性寄生虫病主要介绍了隐孢子虫病；肉源性寄生虫病主要介绍旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病、亚洲带绦虫病；鱼源性寄生虫病主要介绍华支睾吸虫病、东方次睾吸虫病、棘口吸虫病、异形吸虫病、异尖线虫病、棘颚口线虫病；软体动物源性寄生虫病主要介绍广州管圆线虫病、棘口吸虫病、拟裸茎吸虫病；淡水甲壳动物源性寄生虫病主要介绍并殖吸虫病；两栖爬行动物源性寄生虫病主要介绍曼氏迭宫绦虫病；节肢动物源性寄生虫病主要介绍膜壳绦虫病（微小及缩小膜壳绦虫病）；植物源性寄生虫病主要介绍布氏姜片吸虫病。
  由于本分册篇幅有限，故将一些少见食源性寄生虫病放入附录中列表简要介绍，同时已在其他分册中作重点介绍的寄生虫病，虽然也属食源性寄生虫病，但在此分册中不再介绍。如：阔节裂头绦虫病、肾膨结线虫病、猪巨吻棘头虫病、比翼线虫病等，放到附录二中；蓝氏贾第鞭毛虫病、弓形虫病、肉孢子虫病等并入机会性致病寄生虫病分册；肝片形吸虫病、美丽筒线虫病、舌形虫病等并入人兽共患寄生虫病分册。
  本分册的各论，除介绍各寄生虫病的病原生物学及流行特征、临床表现与诊治，还特别介绍了食物及其制品的检测、预防控制及病案分析等内容。编写中力求内容实用，以适合基层寄生虫病防治人员的需求。

食源性寄生虫病的是怎样传播的？

通过仪器感染人体的寄生虫称为食源性寄生虫，主要包 括原虫、吸虫、绦虫和线虫。易感个体摄人污染寄生虫或其 虫卵的食物而感染的寄生虫病称为食源性寄生虫病。传播途径主要有3种食源性寄生虫病的防御：①人一环境一人。病人排出虫卵， 污染环境，进而污染食品和饮水而感染健康者，如贾第虫、 钩虫等。②人一环境一中间宿主一人。病人排出虫卵，污染 环境，被中间宿主动物吞食，在其体内发育为幼虫，人因食 用含有感染性幼虫的动物食品而感染，如猪带绦虫、肝片吸 虫。③保虫宿主一人，或保虫宿主一环境一人，如旋毛虫、弓形虫。食源性寄生虫病不但给人体健康与生命构成严重威胁，而 且有此后人兽共患寄生虫给畜牧业生产及经济带来严重损失。 对人体主要夺取营养、机械性损伤、毒素作用与免疫损害。

食源性寄生虫病如何驱虫？

1食源性寄生虫病的防御、急性期

夏秋 季节是急性寄生虫病的高发期，发病比较急，主要是对于第一次大量感染的人食源性寄生虫病的防御。通常会有全身发热，发烫，腹泻，腹部疼痛等情况。因此，当出现疑似症状是请立马上医院进行检查治疗，避免加重病情。

2食源性寄生虫病的防御、慢性期

然而慢性寄生虫病多半是由长期与河水接触，虽然表面看不出什么问题，但长期反反复复接触感染，从而形成慢性寄生虫病。平时很难察觉出来，一旦发作起来就会出现腹痛，腹泻，腹泻等症状。所以我们在生活中要特别注意发现寄生虫病的苗头及时进行治疗。

如何防治食源性寄生虫病？

  食源性寄生虫病在公共卫生中占有重要地位，其综合防治 措施主要有：(1)切断传染源。在易发生食源性寄生虫病的地区开展普查、 检疫、驱虫和灭虫等工作，发现病人或病畜及时治疗。(2)消灭中间宿主。选择适宜方法消灭螺、剑水蚤等中间宿主 以及蝇、蟑螂、鼠等传播媒介和保虫宿主。
  (3)加强食品卫生监督检验。在动物屠宰过程中严格检验肉品 中囊尾蚴、旋毛虫和肉孢子虫，对于病畜肉要按标准要求处理，带 虫的肉品、水产品和其他食品禁止流人市场。含有寄生虫的肉、鱼 或其他被污染的食品也不可以作为原料加工食品。保持饮用水和食 品加工用水卫生，来自湖泊、池塘、溪流或其他未经处理的水不可 直接饮用或直接洗涤食品，必须经净化消毒或加热煮沸消毒。
  (4 )改进烹调方法和祛除不卫生习惯。人们应树立食品卫生意识， 改变不良饮食习惯:肉和水产品应保证熟透后再食用，不生吃肉、鱼、 蟹或其他动物源性食品，蔬菜和水果在食用前应仔细清洗，不饮生 水和生乳，饭前便后要洗手。(5)保持环境卫生。提倡牛有栏、猪有圈以改善公共卫生，猪 圈与厕所分开。
  人畜粪便应利用堆肥、发酵、沼气等多种方法处理， 以杀灭其中的寄生虫虫卵，使其达到无害后方可使用，避免粪便对 环境、词料、水源和食品的污染。(6)加强动物伺养管理。禁用生肉、鱼、虾或其废弃物伺喂动物，在寄生虫病流行地区要严禁放牧动物。