我国南方各省市及北方省份均有淡水虾养殖淡水虾养殖，养殖品 种主要有罗氏沼虾、青虾、基围虾、红螯螯虾、南美白对 虾、克氏原螯虾等虾类。随着淡水养虾业规模的不断扩大，多个淡水虾类品种的繁殖技术已取得了重大进展，种 苗供应将不成问题。淡水虾价位已被多数消费者接受，商品虾也保持着相对稳定的售价。过去淡水虾养殖主要是为了出口，如今随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，淡水虾因其营养丰富，味 道鲜美，已是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，国 内市场需求大，养殖经济效益好，已成为水产养殖业的首选。

淡水虾养殖的市场情形怎样？

  据国家统计局农村司2005年11月的统计，与去年同期相比，淡水产品价格上涨9。4%,淡水鱼类价格上涨 9。3%,淡水虾蟹类价格上涨16。7%。据2005年4月的《中国渔业报》报道：2005年的水 产品市场，在2004年大好形势的拉动下，前景依然十分 看好。
  水产品将继续成为城乡居民菜篮子的首选食品，消 费量增加淡水虾养殖；水产业将继续成为渔农民增收的主导产业，生产发展，增收作用显著。其中，内销、外贸两旺的淡水小 龙虾，即克氏螯虾，是当前国内外市场上最热销的淡水虾类，一直处于供不应求状态，内销和外贸销售价格都在看 涨。
  对虾、河蟹既是我国海淡水养殖业中的主导产业，又 是出口创汇的拳头产品。近几年来，对虾、河蟹的养殖发 展很快，养殖面积产量大幅度增加。从2004年水产品市 场变化情况看，虾、蟹是两个降价幅度最大的产品。与上年同期相比，对虾每500克降价6~ 10元，河蟹降价15 ~20元。
  究其原因，一是总量增长过快，供大于求；二 是出口受到限制。2003年，全国对虾养殖产量达到50万 吨，出口 12万吨以上，2004年全国对虾养殖产量在50 万吨以上，出口量却大幅度减少。大量的对虾转而销往国内市场，这是虾价下降的主要因素。但是，曾经很不起眼的小龙虾（克氏螯虾），以肉多 味鲜而备受青睐，如今成了宝，创造出惊人的“小龙虾经 济现象”。
  据合肥市有关部门调查统计，小龙虾产业已成为合肥养殖业中最为完整的产业链条，小龙虾经济总规模 已达10亿元以上。合肥适应市场需求，大力发展小龙虾 养殖业，8000余户小龙虾养殖户分布全市各地。长丰县 的下塘镇、包河区的大圩乡、肥东县的长临和长乐乡、肥西县的北张和清平乡等成为远近闻名的小龙虾养殖专业乡 镇。
  稻田养虾比单纯种稻每亩增收400元以上。合肥还面 向欧美拓展国际市场，小龙虾出口量不断增加。去年，全 市加工出口汤料虾、虾仁、虾黄等各类龙虾制品2000多 吨，创汇2000多万美元。