红酒是用葡萄酿的南非钻石红酒非洲豹哪个国家的,酒好不好,得看葡萄行不行。
葡萄南非钻石红酒非洲豹哪个国家的,有果肉和果皮。果肉里的糖,发酵成酒精。而红酒的味道,主要来自果皮。
那怎么判断葡萄的好坏呢南非钻石红酒非洲豹哪个国家的?
成熟度南非钻石红酒非洲豹哪个国家的!
生葡萄酿酒又酸又涩南非钻石红酒非洲豹哪个国家的,味儿还淡!熟葡萄酿酒果香浓郁,层次丰富!
果皮比果肉熟的慢,所以,得等皮儿熟了,葡萄才算真熟透!
产区牛不牛,得看葡萄熟不熟。
葡萄是温带植物,根很长,水和营养倒是不缺。缺的主要是热量!
所以,哪里才够热呢?温带也分冷暖,同样都是温带,靠近热带的低纬度产区,更容易成熟!
然后就是海拔,地理老师讲过吧?每升高100米,气温就下降0.6摄氏度
所以,同样的纬度,海拔低的产区,更容易熟。
高海拔虽然不行,但是矮山坡还是可以的。同样的海拔,向阳坡更容易熟。
而且,温带的山坡还有一个隐形的好处——阳光和地面成直角时,热量最大
但是,葡萄生长的温带,无法被阳光直射
这时,如果有个山坡,光线的照射角度,就能无限逼近90度
所以,山坡比平地更容易积累热量。
上面说的是理论上的情况,实际上,气候会受气压带,季风,洋流等各种影响。。。
还记得初中地理的全球气候分布图不?
最适合酿酒葡萄生长的,有三种气候,那些最牛的红酒产区,基本都在这个范围内。
地中海气候;温带海洋性气候;温带大陆性气候
温带大陆性气候虽然占地多,但是一般酿酒起步晚,除了勃艮第,基本都是弟弟,不用考虑
温带大陆性气候,特点:昼夜温差大,利于成熟。典型产区:勃艮第,门多萨
地中海气候,特点:夏季炎热干燥,啥品种都能熟。典型产区:南欧,南非,南澳,加州
温带海洋性气候,特点:全年温和,刚好够熟,虽然熟的慢,但是风味足。典型产区:波尔多等欧洲西海岸
另外,地球上洋流的干湿冷暖每年都不同,这直接影响附近海洋性气候的葡萄品质。
所以,海洋性气候格外讲究年份。
送佛送到西,那些冷的产区,虽然不适合酿红酒,但是往往适合酿白葡萄酒!
主要是因为,白葡萄酒不带皮酿,所以,对成熟度要求没那么高。
酸酸的,反而挺清新!
产区的基本逻辑,差不多就是这样:
热的地方红酒好,冷的地方白酒好;不冷不热风味足,太冷太热不酿酒。
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南非钻石红酒非洲豹哪个国家的:葡萄酒产地在世界范围内是怎么划分的?
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编辑:sqxzgg 发布:2022.04.02
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编辑:sqxzgg 发布:2022.04.02