我是吃货小筑宠物蛋糕配方窍门，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第569个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！
不建议直接用婴幼儿的米粉做蛋糕，因为这种属于配方米粉，根据宝宝月份大小不同，有不同的配方，里面不仅仅是米粉，还加入了一些其他的材料，比如说水果干、鱼肉等等宠物蛋糕配方窍门。另外为了符合婴幼儿的口感，一般这样的米粉或者奶粉会略腥，不建议大幅度添加使用在蛋糕制作中。
如果友要用婴幼儿米粉做蛋糕，建议部分替换配方中的小麦粉，这样可以更好的保证成品率。另外如果友用的是戚风蛋糕的配方，一定要做好蛋白的打发，打发到位的蛋白才能更好支撑起蛋糕的组织。并不建议将配方中的所有粉类材料都换成婴幼儿米粉，这样失败率会比较高。除了做蛋糕，还可以试试发糕等配方，里面将部分小麦粉替换成婴幼儿米粉，发糕最重要的是这个发糕面糊的干湿程度，既不能太干，面粉没有拌开，这样做出来的口感硬，而且有很多面粉疙瘩，影响口感宠物蛋糕配方窍门；也不能说太稀，容易塌陷和难以蒸熟。一个粘稠但不能揉成面团的发糕面糊，我觉得口感是最合适的；
另外就是发酵要到位宠物蛋糕配方窍门，发酵不到位，容易发粘和不容易成熟；发酵过头，会产生酸味，影响口感，同时容易塌陷。如果发酵有点过，就会呈现中间凹陷的情况。如果发酵过头严重，就会整个塌陷。
分享一位宝妈用婴儿米粉做的戚风蛋糕的方子宠物蛋糕配方窍门，友可以试试。
米粉戚风蛋糕（8寸圆模）配料：婴儿米粉 50g 牛奶：90g 鸡蛋：5个 玉米油：55g 玉米淀粉：10g 细砂糖：80g 低筋面粉：50g
制作步骤：
1、牛奶、玉米油、蛋黄、30g白糖混匀至无油点。
2、过筛加入婴儿米粉和低筋面粉，翻拌均匀。
3、分三次加入50g白砂糖，将蛋白霜打发至九分发小弯钩的状态。第三次加糖的时候也加入玉米淀粉一起打发。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀即可。
5、倒入8寸圆形活底模具，放入提前预热的烤箱里，中下层，150度 50分钟即可。（烘烤时间和温度供参考。）
Tips：重点看这里1、蛋白打发要到位，打蛋盆无油无水。
2、婴儿米粉的加入量，要根据自己的实际情况而定。不同的粉类吸水性不同。
3、烘烤时间和温度按照自己的烤箱去调节。
这款“米粉戚风蛋糕”就做好了，友可以尝试友一下，对于所用米粉的量微调，不断尝试，期待友成功！
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