欧美人认为天下最高贵的食物为鱼子酱、黑松露菌和鹅肝酱三种鲟鱼鱼子酱好吃吗。

鱼子酱那么好吃吗？很多人都只是慕名鲟鱼鱼子酱好吃吗，试了认为不过尔尔，那你没吃到最好的。

甚么是最好的呢？从前俄国产的鱼子酱都不错，但过量捕捉生产鱼子的鲟鱼，近海又污染，再加上腌制技术失传，当今的俄国鱼子酱，都是一味死咸鲟鱼鱼子酱好吃吗。

天下只有伊朗产的最好鲟鱼鱼子酱好吃吗，鱼子酱需要把鲟鱼劏开，剥去膈膜，取出鱼子，即刻下盐腌制后入罐，过程不得超过二十分钟。

腌制时过咸了就成废物鲟鱼鱼子酱好吃吗，不够盐则会腐烂，当今世界上不出十个人懂得把握时间和分量，你说是不是要卖得最贵呢？

伊朗鱼子酱分三种：Beluga用蓝色盒子盖装着，Oscietra黄色盒，Sevruga红色盒，由不同品种的鲟鱼得来。

其中Beluga的粒子最大，细嚼起来，在口中一粒粒爆开，喷出又香又甜的味道。尝至此，才了解为甚么欧美人会爱上它。

一般吃鱼子酱，都会连铁盖和玻璃罐上桌，分量极少。吃前几分钟才把罐子打开，小心翼翼地用一支匙羹舀起，汤匙还要用鲍鱼壳雕塑出来，才算及格。

涂在一小块薄薄的烤面包上，附带的配料有煮熟的蛋白碎、洋葱碎，以及不加盐的黄油或酸奶油。

洋人一遇到海鲜就要挤点柠檬汁，对鱼子酱也不例外。这是一个错误的吃法，矜贵的伊朗鱼子酱，当然不想被酸性东西抢去味道，吃时不可用柠檬。

也有人吹捧黄色的，称它为黄金鱼子酱，其实它只是Oscietra的变种儿。鱼子粒小，又无弹性，当然不及Beluga。

次等货不断在市面上出现，德国已有人工养殖的鲟鱼，劏出来的鱼子虽然味道还有点接近，但软绵绵的口感不佳。

日本人更把鲤鱼和鳕鱼的鱼子拿去染成黑色，冒充鲟鱼鱼子酱出售。

最笨的是丹麦的鱼子酱，名副其实地用一种叫笨鱼Lumpfish的鱼子代替。

凡是珍贵的食物，一定要从最好的试起，不然别去吃它，否则会带给你很坏的印象，让你失去追求它们的欲念，切记切记。

鱼子酱到底是什么？为什么这么贵？

欧美人认为天下最高贵的食物为鱼子酱、黑松露菌和鹅肝酱三种。

鱼子酱那麽好吃吗？很多人都只是慕名，试了认为不过尔尔，那你没吃到最好的。

甚麽是最好的呢？从前俄国产的鱼子酱都不错，但过量捕捉生产鱼子的鲟鱼，近海又污染，再加上醃製技术失传，当今的俄国鱼子酱，都是一味死咸。

天下只有伊朗产的最好，鱼子酱需要把鲟鱼劏开，剥去膈膜，取出鱼子，即刻下盐醃製后入罐，过程不得超过二十分钟。

醃製时过咸了就成废物，不够盐则会腐烂，当今世界上不出十个人懂得把握时间和分量，你说是不是要卖得最贵呢？

伊朗鱼子酱分三种：Beluga用蓝色盒子盖装着，Oscietra黄色盒，Sevruga红色盒，由不同品种的鲟鱼得来。

其中Beluga的粒子最大，细嚼起来，在口中一粒粒爆开，喷出又香又甜的味道。嚐至此，才了解为甚麽欧美人会爱上它。

一般吃鱼子酱，都会连铁盖和玻璃罐上桌，分量极少。吃前几分钟才把罐子打开，小心翼翼地用一支匙羹舀起，调羹还要用鲍鱼壳凋塑出来，才算及格。

涂在一小块薄薄的烤麵包上，附带的配料有煮熟的蛋白碎、洋葱碎，以及不加盐的牛油或酸忌廉。

洋人一遇到海鲜就要挤点柠檬汁，对鱼子酱也不例外。这是一个错误的吃法，矜贵的伊朗鱼子酱，当然不想被酸性东西抢去味道，吃时不可用柠檬。

也有人吹捧黄色的，称它为黄金鱼子酱，其实它只是Oscietra的变种儿。鱼子粒小，又无弹性，当然不及Beluga。

次等货不断在市面上出现，德国已有人工养殖的鲟鱼，劏出来的鱼子虽然味道还有点接近，但软绵绵的口感不佳。

日本人更把鲤鱼和鳕鱼的鱼子拿去染成黑色，冒充鲟鱼鱼子酱出售。

最笨的是丹麦的鱼子酱，名副其实地用一种叫笨鱼Lumpfish的鱼子代替。

凡是珍贵的食物，一定要从最好的试起，不然别去吃它，否则会带给你很坏的印象，让你失去追求它们的慾念，切记切记。

黑鱼籽酱是什么鱼的鱼籽?黑鱼籽酱的口感怎么样？多少钱一斤？

我在俄罗斯读大学的时候开始吃到黑鱼籽酱，这个问题我还是比较了解的，我来回答一下。一般对于黑龙江流域来说，黑鱼籽是鲟鳇鱼或者是七里浮子鱼的鱼籽。这两种鱼是黑龙江流域的大型鱼类。最大的成年鱼可能能达到上千斤，最大的两千多斤。

现在黑龙江边境，同江和抚远一带的渔民，每年都未必能打的上来几条鲟鳇鱼，有的年头可能一条都打不到。俄罗斯境内相对肯定要多一些，但是也属于保护动物，不准随便猎杀的。

黑鱼子酱是把这样珍贵的鱼杀掉之后，把鱼籽取出来做成的。当然非常珍贵了，现在中国这样的黑子籽可能要卖到几千块钱一斤。有时候有钱未必买的到。

黑鱼籽口感相对红鱼籽而言相对比较细腻，腥味也不是那么浓。还是相对比较适合于中国人的口味儿的，我也好多年没有吃到了。