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百灵鸟十三口 正宗:广东牛杂的正宗做法、配方是怎样的? 百灵鸟十三口正宗压口
编辑:sqxzgg时间:2021-11-23来源:人人爱宠物网

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广东牛杂百灵鸟十三口 正宗,又叫牛杂碎,是牛内脏(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、牛心、牛肝、牛百叶、牛膀、牛筋等)的统称;有广州关西牛杂和潮汕牛杂,关西牛杂有着二百多年的历史,据说是牛杂鼻祖,有人说,认识广州是从一碗萝卜牛杂开始的。

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广东牛杂

①牛杂用盐冰清洗干净,根据不同食材或切大块或切条状,冷水入锅,中火烧开,焯一遍水,抹去浮沫,捞出洗净,放入老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉腌制30分钟百灵鸟十三口 正宗;

②热锅热油,放入姜块(拍裂)、葱白、蒜瓣(拍裂)煸出香味,放入牛杂翻炒至肉变色,稍微收缩,注入清水没过牛杂,将八角、桂皮、花椒、丁香、草果(拍开)、陈皮、甘草、当归用白砂布包裹扎紧袋口放入,大火烧开,改小火炖煮30分钟至牛杂熟透,吃的时候,用剪刀将牛杂剪成条状,淋入牛杂汤汁,撒上葱花或芫荽,即可百灵鸟十三口 正宗。