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辽宁产的海鲜品种很多，因为辽宁沿渤海湾一线的城市都有海鲜出产，如与山海关交界的葫芦岛，到营口的鲅鱼圈大连深海鱼种类。但是最好，品种最丰富的产地非地处黄渤海交界的大连莫属，再一个就是丹东。
春季抢先上市的海鲜海蛎子（海中的牛奶大连深海鱼种类，男人的加油站）各种海菜（海麻线，下锅烂，紫菜，龙须菜，裙带菜，宽叶菜）虾爬子，赤甲红螃蟹，寄居蟹（虾怪）
马粪海胆大连深海鱼种类，嘎巴虾，小蜢虾，海兔
这些海鲜以一至四月份，最是鲜嫩美味大连深海鱼种类。夏秋季节的海鲜夏秋季节因为水温的升高，“凉水的蛎子，热水的蛤”。各种贝壳类最是鲜美，如长海县的夏贻贝，丹东东沟的大黄蚬子，各种蚬子，蛏子，海螺。
大连的蝼蛄虾大连深海鱼种类，各种海鱼（黄鱼，黑鱼，鮟鱇，老板鱼）等等。因为现在改到五一开始封海，所以过了五一以后，新鲜的海鱼开始变少。市场上多以各种贝壳类为主，也有少量的小船海鱼。秋冬季九月开海以后每年九月开海以后，随船回来的必定是鲅鱼和鲳鱼。这时候的鲅鱼还比较小，用来煎着吃或者炖一下暂时抚慰一下，封海期间没有品尝到新鲜鱼的胃。
随着水温开始变凉，渤海湾的刀鱼，对虾，灯笼红虾开始上市。加上东沟的大飞蟹子，正是满籽满黄的时候，这时候是酷爱海鲜的老饕大快朵颐的时候。鱿鱼，笔管，八鮹也开始大量上市。
大连地区的赤甲红螃蟹，花盖蟹子，嘎巴虾，虾爬子又开始走一波了。最美味的时候就在每年的八月十五前后!冬至前开始捕捞大连最负盛名的海珍品，海参。因为自古就有冬季进补习惯的中国人，这个时候开始冬藏了。这时候海螺，鲍鱼也是最美味的时候。
辽宁地区产的海鲜，应该主产区是大连，营口鲅鱼圈，加上丹东东港。
大连的海鲜因为独特的地理位置，加上海域面积产的海鲜最是鲜美，而且品种丰富多样。海参，鲍鱼，紫海胆，夏贻贝是拳头产品。丹东东港的飞蟹和大黄蚬子，还有海螺也是不错的美味!
大连有代表性的海鲜都有哪些呢？
大连最著名的海鲜当属：海参（辽参），鲍鱼。
其他就太多了，好吃的还有例如海胆，海螺，海肠等。
鱼类大连有：鲅鱼，刀鱼，黄鱼，黑鱼，偏口鱼，鸦片鱼，石匠鱼，棒鱼，鳗鱼，大头宝等，老板鱼。
蟹子：梭子蟹，花盖蟹，赤甲红蟹，寄居蟹。
贝类：花蛤，白蚬子，毛蚶，赤贝，鸟贝，天鹅蛋，带子。
虾类：渤海对虾，大海虾，青虾，沙虾，虾爬子，泸沽虾。
另外大连还有，裙带菜，海带，紫菜，海麻线，下锅烂等。
大连海鲜由于地处黄海北部，海水温度相对低一些，所以海鲜的鲜度也要好一些。
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